Koffie
filter op
Koffie
Product fiche
CUP
De Barahona wordt vaak vergeleken met een betere Jamaica (persoonlijk vinden wij hem beter. De Jamaica mist voor aciditeit en kruim, die de Barahona wel heeft). Het is een ronde en volle koffie met voldoende, doch milde aciditeit. De karakteristieke aroma’s van amandel en walnoten komen helemaal tot hun recht door de chocoladeachtige afdronk.
soort
Arabica
regio
De koffiekwaliteiten worden geclassificeerd in 4 verschillende origines: Barahona, Ocoa, Cibao, and Bani. De beste kwaliteit, de Barahona, groeit op de flanken van de bergketen ten zuidwesten van het eiland op een hoogte vanaf 1100m. Het zijn koffieplantages zijn tussen de guave bomen, macadamia notenbomen en inheemse dennenbomen aangelegd om zo voldoende schaduw te voorzien voor de koffieplanten. Door de milde, warme passaatwinden en oceaanstromen krijgen de koffiebessen de tijd om traag te rijpen waardoor hij zijn unieke en karakteristieke smaak krijgt. Bovendien kent Santo Domingo een uitzonderlijk klimaat met regen het hele jaar door wat resulteert in een lang oogstperiode van oktober tot en met juni.
-
varieteit
De hoofd variëteit is typica en wordt aangevuld met Bourbon, Mundo Novo, Caturra en Catuai. -
preparatie
De bessen worden met de hand geplukt, vervolgens worden ze gewassen en in de zon gedroogd op patio’s. Nadien worden ze met de hand gesorteerd. -
oogstperiode
Oogstperiode van oktober tot en met juni.
Product fiche
CUP
Het is een volle koffie met een weinig uitgesproken acciditeit. Hij heeft een medium body, aroma's van chocolade en geroosterde noten met toetsen van hout en kruiden.
soort
Arabica
regio
Sierra Maestra
hoogte
+/- 1200 meter boven de zeespiegel
-
benaming
Cuba Serrano Lavado -
type
Special gourmet koffie -
screen
>16 -
preparatie
Gewassen, handpicked en sundried -
oogstperiode
November tot mei -
Defecten
Maximum 10 defecten per 350gr -
cafeïnegehalte
1,37 %
Product fiche
soort
Arabica
Product fiche
CUP
Volle, ronde, aromatische koffie met een complexe, toch delicate aciditeit. De koffie heeft een aangename en lange afdronk. Het aroma wordt gekarakteriseerd door toetsen van rood fruit en honing.
soort
Arabica
regio
Deze kleine familie "estate" vind je in regio van Manizales, op de flanken van de Cordillera Central van de Colombiaanse Andes in het departement Caldes.
hoogte
+-1400 - 1500 meter boven de zeespiegel.
-
benaming
Colombia gunuine Hacienda La Gitana -
type
Special Gourmet koffie - estate coffee -
screen
>= 18 -
preparatie
Handpicked, gewassen, sundried -
oogstperiode
September tot januari -
Defecten
3 defecten per 350gr -
cafeïnegehalte
+- 1,23 %
Product fiche
CUP
Deze unieke koffie wordt gekenmerkt door een volle 'body' meteen fijne aciditeit en een feestelijk aroma.
soort
Arabica
regio
Het exotische vogelreservaat, en de koffieproducerende regio vanTarrazu bevinden zich in de 'Central Valley', waardoor de oppervlakte van de koffie producerende regio's zich beperkt tot Orosi en Tres Rios. Het kanton van Tarrazu ligt in de ongerepte vallei omringd door bergen van de Sierra de Talamanca, met toppen die pieken tot 3000m boven zeeniveau.
hoogte
1200 - 1900 meter boven de zeespiegel
-
benaming
Costa Rica Tarrazu -
type
Special gourmet koffie -
varieteit
Voornamelijk Catuai, Caturra -
screen
16/17 -
preparatie
handpicked, gewassen, machinedried -
oogstperiode
november tot maart -
Defecten
max 3 per 350gr -
cafeïnegehalte
1,25 %
