Product fiche
CUP
Goede body en aroma, goede zuurtegraad.
soort
Arabica
-
preparatie
De niet-geroosterde koffie wordt bevochtigd met water,
dan brengt men onder hoge druk vloeibare kooldioxide toe
en deze trekt de cafeïne uit de boon.
In een verdamper precipiteert de cafeïne uit de CO2 die
na verdamping en recondensatie opnieuw in het vat met koffie
wordt gepompt voor een nieuwe cyclus.
Wanneer het vereiste cafeïnegehalte is bereikt
wordt de CO2-circulatie gestopt en de koffie wordt geloosd
in een droger waar deze voorzichtig gedroogd wordt tot ongeveer het oorspronkelijke vochtgehalte. Daarna is de koffie klaar om te roosteren.
Deze vind je waarschijnlijk ook lekker
Barahona
Normale prijs
€7.20
Mokapi pure origine koffie.
De Barahona uit de Dominicaanse Republiek
wordt vaak vergeleken met een betere Jamaica Blue Mountain
(persoonlijk vinden wij hem beter).
Het is een ronde en volle koffie met voldoende, doch milde aciditeit.
De karakteristieke aroma’s van amandel en walnoten komen
helemaal tot hun recht door de chocoladeachtige afdronk.
De Barahona uit de Dominicaanse Republiek
wordt vaak vergeleken met een betere Jamaica Blue Mountain
(persoonlijk vinden wij hem beter).
Het is een ronde en volle koffie met voldoende, doch milde aciditeit.
De karakteristieke aroma’s van amandel en walnoten komen
helemaal tot hun recht door de chocoladeachtige afdronk.
Product fiche
CUP
Het is een ronde en volle koffie met voldoende,
doch milde aciditeit.
De karakteristieke aroma’s van amandel
en walnoten komen helemaal
tot hun recht door de
chocoladeachtige afdronk.
soort
Arabica.
De koffiekwaliteiten worden
geclassificeerd in 4 verschillende
origines: Barahona, Ocoa, Cibao, and Bani.
regio
De koffiekwaliteiten worden geclassificeerd
in 4 verschillende origines: Barahona, Ocoa,
Cibao, and Bani. De beste kwaliteit,
de Barahona, groeit op de flanken
van de bergketen ten zuidwesten van
het eiland op een hoogte vanaf 1100m.
hoogte
op een hoogte vanaf 1100m
-
benaming
Barahona -
type
Arabica -
varieteit
De hoofd variëteit is typica en wordt aangevuld met Bourbon, Mundo Novo, Caturra en Catuai. De screen is 16/17 voor een AA kwaliteit. -
screen
De screen is 16/17 voor een AA kwaliteit. -
preparatie
Gewassen, Europese preparatie -
plantcondities
Door de milde, warme passaatwinden en oceaanstromen krijgen de koffiebessen de tijd om traag te rijpen waardoor hij zijn unieke en karakteristieke smaak krijgt. Bovendien kent Santo Domingo een uitzonderlijk klimaat met regen het hele jaar door wat resulteert in een lang oogstperiode van oktober tot en met juni. -
oogstperiode
Van oktober tot en met juni. -
Defecten
minder dan 3 defecten 350gr
Product fiche
CUP
Deze fijne zachte koffie heeft goede aroma's, een medium
tot lage zuurgraad, toetsen van granen en hazelnoot, met een
soepele, fruitige afdronk
soort
Arabica.
regio
Minas Gerais (Portugees voor 'Algemene Mijnen') werd
genoemd na de uitgebreide en waardevolle minerale
afzettingen die daar zijn gevonden in de 18e eeuw.
Het is de meest ruige staat van Brazilië,
met meer dan de helft van zijn grondgebied
op een hoogte van meer dan 600 meter.
Het zuiden van Minas is erg heuvelachtig en groen,
met een grote koffieproductie.
Deze regio is opmerkelijk koeler dan de rest van de staat,
en sommige locaties zijn alleen onderhevig aan temperatuur
in de winter onder het vriespunt.
hoogte
900 tot 1.100 meter
-
type
Arabica -
varieteit
De hoofd variëteit is typica en wordt aangevuld met Bourbon, Mundo Novo, Caturra en Catuai. De screen is 16/17 voor een AA kwaliteit. -
preparatie
Plukmethode: handmatig en machinal Verwerkingsmethode: natuurlijk Droogmethode: in de zon gedroogde en droge machine Zeef- en sorteermethode: Machines -
oogstperiode
van mei tot augustus -
Defecten
minder dan 3 defecten 350gr
